「乾燥野菜って？」と聞かれると、最近スーパーなどのお菓子売り場で見かける “野菜チップ”を乾燥野菜として思い浮かべるのではないでしょうか。 長期保存の知恵として作られた伝統的な“乾物”も干し野菜です。 切り干し大根・かん…..

五節句のひとつである“上巳(じょうし)の節句”は“桃の節句”とも言われますが、 現在では女の子の成長を願う行事となりました。 古代中国では上巳に川で身を清め不浄を祓(はら)う行事がありました。 これが日本に伝わり、紙で作…..

大豆は「畑の肉」といわれるほど、たんぱく質が豊富で 必須アミノ酸のバランスの良い食品です。 大豆たんぱく質には血中コレステロールの低下作用・肥満の 改善効果などの生理機能があるといわれています。大豆中の 機能性物質として…..

豆をまかれるのはなぜ鬼なのでしょうか？ 鬼とは邪気のことで、鬼の仕業が災害・病・飢饉など恐ろしい出来事を起こすと考えられていました。その鬼が住んでいるのは風水などでよく聞く「鬼門」の方角である北東で、十二支では丑寅の方角…..

節分といえば豆まきですね。 誰でも子供の頃には毎年行っていた行事ではないでしょうか。 では、なぜ豆をまいて、いわしや巻き寿司を食べるの？と思ったことはありませんか？ 節分は季節の変わり目の立春・立夏・立秋・立冬の前日のこ…..