鍋物料理がおいしい季節になりました。スーパーでも白菜が並ぶようになりましたね。 白菜は、アブラナ科、原産地は中国北部で唐菜(とうな)とも言います。西洋ではキャベツが多く使われますが、東洋では白菜が多く使われ、冬野菜の代表…..

まだまだ暑い日がありますが、秋が近づいて、旬の代表「さんま」の話題が聞かれるようになりました。 さんまと言ったら「塩焼き」、そして欠かせないのが、大根おろしとすだちです。 しかし、スーパーマーケットに行くと、すだちはどれ…..

腸活ということばが流行っているようですが、古来より日本人は、漬物などの発酵食品から、乳酸菌を取り入れてきました。 食欲も落ちる暑さの中、食事作りも大変です。そのような時に、火を使わずに食卓のいろどりと乳酸菌を取り入れるた…..

今年の夏は、とても暑いですね。熱中症になる方が多いようです。 熱中症予防には、こまめな水分補給、程よい塩分補給、睡眠と食事が大切です。 しかし、ぐっすり眠れなかった朝のご飯は作るのも、食べる事も大変な方も多いと思います。…..

お料理の作り方で出てくる、「ゆでる」と「ゆがく」。「湯通し」というのもありますね。 これらはどう違うのでしょうか。 「ゆでる」とは食材の中心まで火を通すときに使います。野菜をゆでる、卵をゆでる、など、中央部分までしっかり…..