朝晩の空気から秋を感じられるようになり、店頭にも秋の味覚が並ぶ季節になりました。しかし、野菜類は酷暑の影響を受けてどうなるのかと心配になります。一方で、店頭にはおいしそうなさつまいもが並んでいます。 おいしいさつまいもの…..

今年は異常な暑さが続き、熱中症で搬送されるというニュースを、毎日のように耳にします。一方で、「どうも食欲がわかない」と感じている人も増えてきているようです。皆さん、体調はいかがでしょうか？ 食欲がないときこそ、調理にひと…..

夏のサラダなどに欠かせないレタスが最盛期を迎え、みずみずしい姿で店頭に並んでいます。学生時代、食品成分表に「レタス」は載っておらず、「チシャ」で引いていたのを思い出し、チシャとはどのようなレタスなのか調べてみました。 チ…..

日本の酢豚といえば、ケチャップが使われ、野菜がたくさん使われているイメージではないでしょうか。そして、パイナップルが入っていることもあります。このような調理方法は、中国南方の広東風がルーツです。戦後、日本全国に町中華が増…..

アスパラガスは、野菜としては珍しい多年草で、春になると地面から芽を出します。この若い茎の部分を収穫して食べるのが一般的です。日に当てて育てたグリーンアスパラガス、土をかぶせて遮光して育てたホワイトアスパラガス、最近見かけ…..