“七味唐辛子”には何が入っているの？

「七味唐辛子をかけると、丸い粒は邪魔だから取り出すのが
大変なんだけど、何で入っているのかな…」と言われました。
“七味唐辛子”には、何が入っているのでしょうか？

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日本独特の香辛料“七味唐辛子”は、江戸時代初期にからし屋徳右衛門という人が、
江戸の薬研堀（やげんぼり）で売り出したのが始まりです。薬研堀は現在の東日本
橋1丁目あたりで、当時その周辺には医者や薬問屋がたくさん集まっていた所でした。
漢方薬を“食”に使えないかと考えて作られたそうです。

独特の香味と程よい辛味が、“江戸っ子”好みで、その頃人気のあった蕎麦の薬味と
して広まり“七色（なないろ）唐辛子”と呼ばれていました。（私の子どもの頃は、
七色唐辛子と呼んでいたのに、いつのまにか七味唐辛子に…）

『薬研堀の七味唐辛子』には、唐辛子、焼唐辛子、けしの実、麻の実、粉山椒、
黒ごま、陳皮（みかんの皮を干したもの）が、京都の『七味家本舗の七味唐辛子』
には、赤唐辛子、青のり、粉山椒、黒ゴマ、白ごま、しそ、麻の実が入っています。
このうちの麻の実が、最初に出た丸い粒の正体です。関東と関西では、配合されて
いるものが違いますが、漢方薬から作られているので、それぞれに身体への効果が
期待されます。

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日頃何気なく、うどんやそば、焼き鳥に薬味としてかけている“七味唐辛子”ですが、
もっといろいろな料理に調味料として使ってみて下さい。
脂の乗った旬のさんまのお刺身にも合いますよ！！

薬膳・漢方での作用の一例
　唐辛子　･･･　食欲増進・健胃・発汗作用
　けしの実･･･　下痢止め・強壮作用
　麻の実　･･･　食欲増進
　山椒　　･･･　回虫の駆除作用
　黒ごま　･･･　長生不老食と言われる滋養強壮作用
　白ごま　･･･　便秘の改善作用
　陳皮　　･･･　咳止め・去痰・健胃作用
　のり　　･･･　咳止め・去痰作用
　しそ　　･･･　食欲増進・吐き気を防ぐ作用