柴蒸し

蒸し魚にちょっとひと手間かけて、おしゃれでお祝い料理にもなる一品です。白身魚ならどんな魚でもOKです。大人数分を作る時は、大皿にまとめて蒸すと、同時に温かく提供することができます。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	魚介類野菜類

材料

■ 2人分｜エネルギー：175kcal ｜食塩相当量：2.0g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

鯛の切り身	2切れ
［下味用］塩	小さじ1/4
［下味用］酒	小さじ1
しいたけ	小1枚
たけのこ	10g
［A］砂糖	小さじ1/5
［A］しょうゆ	小さじ1/3
［A］本かつおだし	1/8本
［A］水	大さじ1
にんじん	10g
［B］みりん	小さじ1弱
［B］塩	小さじ1/10
［B］本かつおだし	1/8本

［B］水	大さじ1
みつば	8g
卵白	卵1個分
［卵白用］塩	少々
銀あん
・本かつおだし	1/4本
・水	80cc
・塩	小さじ1/10
・みりん	小さじ1
・しょうゆ	1滴
・かたくり粉	小さじ1/3
吸口
しょうが汁	小さじ1/3

作り方

鯛は良質なたんぱく質やうま味成分のイノシン酸を多く含んでいます。また、DHAやIPAなどのn-3系不飽和脂肪酸が含まれており、脳の健康を保つ働きがあるといわれています。にんじん、たけのこ、しいたけなどを加えると栄養バランスがさらによくなります。触感がやわらかいので子どもから高齢者まで食べやすい一品です。