料理の作り方の“少々”ってどの位？

料理の作り方には、どの位の量なのかわかりにくい表現があって、
悩んでしまうこともあるかと思います。

微妙な分量や加減を表わすことばは、実際にはどの位の量になるのでしょうか。

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少々　…………　親指・人差し指の2本の指でつまんだ量　
（塩にすると約0.3～0.5g　小さじで1/4位）
ひとつまみ　…　親指・人差し指・中指の3本の指でつまんだ量　
（塩にすると0.8～1g　小さじで1/2位）
ひとにぎり　…　片手でにぎった量（塩にすると大さじ2～3位）
ひとつかみ　…　片手でつかんだ量（かつお節にすると4人分の汁物のだしをとる位）

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水の分量の表現では
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　ひたひた　………　材料がようやく浸かる位の量
　かぶるくらい　…　材料が顔を出さない位の量
　たっぷり　………　鍋などの入れ物の八分目位の量
　なみなみ　………　あふれる位の量

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火の加減の表現では
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　とろ火　…　一番弱い火加減
　　　　　　　　→長時間コトコトと煮る時など
　弱　火　…　中火の半分位の火力で、鍋底に炎が付かない火加減　
　　　　　　　　→煮立てずに煮る時など
　中　火　…　炎の先端と鍋底がわずかに付く位の火加減　
　　　　　　　　→調理で通常使用する火加減
　強　火　…　ガスのコックを全開にして、炎が鍋の底全体に収まる火加減　
　　　　　　　　→煮立てる（沸騰）時や炒め物をする時など

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いろいろな表現や単位がありますが、減塩を心がける方たちは“かん”に頼らず、
“調味料は計量する習慣”をつけて下さいね。