卵のコロッケ

イースターには卵料理が用意されます。卵にちょっと手を加え、簡単トマトソースを添えた一品です。キャベツは鶏の巣のイメージです。トマトソースは、完熟トマトを湯むきにしてつぶして使っても、またトマト水煮缶を使用してもよいでしょう。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	卵野菜類きのこ類お弁当、おつまみ

材料

■ 2人分｜エネルギー：315kcal ｜食塩相当量：0.4g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

卵	2個
玉ねぎ（みじん切り）	30g
マッシュルーム（みじん切り）	15g
バター	5g
小麦粉	小さじ2
牛乳	40cc
素材力だし［こんぶだし］	1/4本
塩	少々
こしょう	少々
キャベツ	2枚

小麦粉	適量
溶き卵	適量
パン粉	適量
揚げ油	適量
［A］トマトピューレ	30cc
［A］水	70cc
［A］素材力だし［こんぶだし］	1/4本
［B］小麦粉	小さじ1
［B］バター	3g

作り方

■ 調理時間：30分

①卵は、卵黄が中央になるように茹でて、固ゆで卵にし、殻をむい
　て縦に半分に切る。
　卵黄を取り出し、裏ごしにするかフォークなどで細かくつぶす。
②玉ねぎとマッシュルームをバターで炒め、小麦粉を加えてさらに
　炒め、牛乳と素材力だし［こんぶだし］を加えてなめらかにし、
　①の卵黄を加え、塩・こしょうをする。
③卵白に②を詰めて卵型になるように形を整え、小麦粉、溶き卵、
　パン粉をつけて、180℃の揚げ油で揚げる。
④［A］を鍋に入れて煮立て、［B］をよく混ぜ合わせて加え、とろ
　みがつくまで加熱する。
⑤皿にきゃべつのせん切り、③のコロッケをのせて盛り付け、④の
　ソースを添える。