じゃじゃ麺（岩手県）レシピ

じゃじゃ麺は中国から伝わり、日本風にアレンジされました。岩手では食べ終わった後の器のみそに、麺の茹で汁を加え、生卵を溶き入れて、鶏蛋湯（チータンタン）として味わいます。
みその量は、お使いのみその塩分量で加減して下さい。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	肉類豆類・豆製品野菜類きのこ類冷たい麺類定番

材料

■ 2人分｜エネルギー：449kcal ｜食塩相当量：3.1g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

茹でうどん（平麺）	2玉（1玉250g）
豚ひき肉	80g
干ししいたけ	1枚（2g位）
しょうが	1/2かけ
ねぎ	1/4本（15g位）
サラダ油	大さじ1/2

みそ	大さじ2～
砂糖	大さじ1
酒	大さじ1/2
干ししいたけの戻し汁+水	1/4カップ
素材力だし［本かつおだし］	1/4本
きゅうり	1本

作り方

■ 調理時間：20分

①干ししいたけを戻してみじん切りにする。
　しょうがとねぎもみじん切りにする。
②鍋に油を入れ、しょうがとねぎを加えて加熱し、香りが
　たってきたらひき肉としいたけを加えて、肉がポロポロ
　になるまで加熱し、みそ、砂糖、酒、干ししいたけの戻し
　汁+水と本かつおだしを加えて煮詰める。
③きゅうりはせん切りにする。
④うどんを温めて水気をきり、皿に盛り付け、きゅうりの
　せんぎりと②の肉味噌をかける。