白菜の落花生和え（宮城県）

白菜の日本での発祥の地とも言われ、「仙台白菜」は名が知られています。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	豆類・豆製品野菜類簡単・時短、定番、おつまみ

材料

■ 2人分｜エネルギー：112kcal ｜食塩相当量：1.1g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

白菜	2枚（150g位）
にんじん	20g
砂糖	少々
しょうゆ	少々
落花生	40g

［A］砂糖	大さじ1
［A］塩	小さじ1/5
［A］しょうゆ	少々
［A］素材力だし本かつおだし	1/4本
［A］酢	大さじ1

作り方

■ 調理時間：15分

①白菜は繊維にそって3cm位の長さに切り、せん切りにする。
　にんじんも同じ位のせん切りにする。
②鍋に湯を沸かし、白菜とにんじんをさっと茹で、冷水に取り、
　水気をよく絞る。
③落花生の薄皮をむき、包丁で粗く刻み、すり鉢でよくすり
　つぶし、［A］を加えて、和え衣を作る。
④②を食べる直前に和え衣で和え、盛り付ける。

落花生にはビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンEには抗酸化作用があることから、「心疾患、脳卒中、がんを予防する」、「老化を防止する」といわれています。そのまま食べることも多い落花生ですが、炒め物、刻んで和え物やサラダに入れると香ばしい風味が楽しめますね。仙台白菜は、甘味があってやわらかいという特徴があります。