厚揚げとひじきの炒め煮

おばあちゃんの味を思い出すことができる一品です。
この他の材料として、油揚げやれんこん、ちくわなどを加えると
より一層いろどりも良く、栄養価も上がります。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	豆類・豆製品野菜類海藻類

材料

■ 4人分｜エネルギー：140kcal ｜食塩相当量：1.3g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

厚揚げ	1枚(180g)
ひじき(乾燥)	12g
人参	1/5本
サラダ油	大さじ1
水	1カップ

素材力本かつおだし	1本
砂糖	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ3
塩	小さじ1/4

作り方

■ 調理時間：15分（ひじきの戻し時間を除く）

①ひじきを水に浸漬して戻す。人参は千切りにする。
②厚揚げは、ざるに乗せて熱湯をかけて油抜きし、
　縦半分に切って5mm厚位に切る。
③鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったひじきを炒める。
　水と素材力本かつおだしを加えて煮立て、厚揚げを加えて
　ひと煮立ちしたら、調味料を加えて、落し蓋をして汁気が
　なくなるまで煮る。

海藻は、色により紅藻類・緑藻類・褐藻類などに分類されています。ひじきは褐藻類の海藻で、カルシウムと鉄の含量がとても豊富です。味や香りが淡泊で、他の藻類に比べると粘質性がほとんどないので、白和えにするなど、大豆製品と一緒に調理することが多いです。カルシウムが豊富な厚揚げと組み合わせると、不足しがちなミネラルが上手にとれます。