アーサ汁（沖縄県）

アーサは、本土では「あおさ」と言われ、正式名称は「ヒトエグサ」と言います。きれいな緑色を大切に、短時間で調理して下さい。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	豆類・豆製品海藻類すまし汁簡単・時短、定番

材料

■ 2人分｜エネルギー：22kcal ｜食塩相当量：0.7g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

アーサ（あおさ）	4g
絹ごし豆腐	1/6丁(50g)
水	2カップ
素材力だし本かつおだし	１/2本

しょうゆ	小さじ1/2
塩	小さじ1/3
しょうが汁	少々

作り方

■ 調理時間：10分

①アーサは水で戻し、ザルにあげて水気を切る。
②絹ごし豆腐は1cm角のさいの目に切る。
③鍋に水と素材力本かつおだしを入れて沸騰させて調味し、
　アーサと豆腐を加えてひと煮立ちさせる。
④椀によそい、しょうが汁をおとす。

沖縄料理はこってりしたものが多いですが、アーサ汁は磯の香りがするさっぱりとした一品です。アーサ（あおさ）は緑藻類に分類される海藻で、鮮やかな緑色と良い香りが特徴です。ミネラルではカルシウムや鉄が含まれており、良質なたんぱく質を豊富に含む豆腐との相性がよいです。しょうが汁の香りで食欲もアップすることでしょう。