さばの味噌煮レシピ | 素材力だし®

味噌煮とは、青魚などをだしとみそで調味をした煮汁で煮ることです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	魚介類定番

材料

■ 4人分

さば	大1尾
しょうが	1かけ
赤唐辛子	1本
水	2カップ

素材力本かつおだし	1本
酒	大さじ4
砂糖	大さじ2
みそ	大さじ4

作り方

■ 調理時間：30分

① さばの頭を落として8切れの筒切りにする。はらわたを取り除き、塩水で洗い、キッチンペーパーなどでよく水気をふき取る。
② しょうがを厚めに皮をむき、細かいせん切りにする。
③ 平鍋またはフライパンにしょうがの皮・丸のままの赤唐辛子・水・かつおだし・酒・砂糖・みその半量をよく混ぜ合わせ、火にかけて煮立て、さばを並べて入れ、時々煮汁をかけながら、静かに沸騰する位の火加減で、10分位煮る。
④ さばに火が通ったら、残りのみそを溶き入れてひと煮立ちさせる。
⑤ さばを皿に移し、煮汁を煮つめて大さじ1位をかけ、しょうがのせん切りをのせる。