かつおだしが決め手！カレー鍋

大人も子供も好きなカレー鍋！かつおだしで和風の味わいです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	肉類野菜類鍋類簡単・時短

材料

■ 2人分｜エネルギー：158Kcal ｜食塩相当量：2.5g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

鶏もも肉	1枚
キャベツ	1/4個
たまねぎ	1個
じゃがいも	1個

人参	1/4本
素材力本かつおだし	1本
カレールウ	40g
水	500c

作り方

■ 調理時間：20分

①鶏もも肉は一口大に切る。キャベツはざく切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
②じゃがいもは一口大に切りレンジで加熱しておく。人参は花形に抜く。
③水、素材力かつおだしを鍋に入れて①、②の材料を煮る。
④材料に火がとおったらカレールウを溶き、とろみがついたら出来上がり。

鰹節の旨味成分は、主にイノシン酸ですが、その他にもグルタミン酸、アミノ酸なども含んでいます。鰹節は、カツオを煮熟後、焙乾を繰り返し行い、カビ付けをして日乾して作ります。カビの酵素によって旨味成分は増加し、香りや味の深みも増します。カビ付けをする前のものを荒節（あらぶし）、カビ付けをしたものを枯節（かれぶし）や本枯節（ほんかれぶし）と呼びます。