茄子の辛子しょうゆ和え

旬のなすならではの、おいしい和え物です。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	野菜類

材料

■ 2人分｜エネルギー：35kcal ｜食塩相当量：0.8g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

なす	1個(80g)
みょうが	1本
［A］水	50cc
［A］酢	小さじ1
［A］塩	小さじ1/4

［B］素材力本かつおだし	1/2本
［B］しょうゆ	小さじ1/2
［B］みりん	大さじ2/3
［B］練りからし	小さじ1/4(1.5g)

作り方

■ 調理時間：10分

①なすは縦半分に切り、斜め薄切りにする。［A］をボールに
　合わせてなすを入れてもむ。なすがしんなりしたら、水気を
　絞る。
②みょうがは縦半分に切り、さらに薄切りにする。
③［B］をよく混ぜ合わせ、食べる直前になすとみょうがを和える。

なすには、とても多くの品種があります。長なすは、肉質がやわらかく皮がかたいので、「焼きなす」に向いており、水なすは、「ぬか漬け」に向くといわれています。夏の食欲が落ちやすい時期には、さっぱりとして美味しいおすすめの食材です。
なすは5℃以下で保存をすると低温障害をおこし、品質が低下しますので注意してください。