フライパンで簡単パエリア

①米を炊く30分前にとぎ、ザルにあげておく。
②蛤はまわりをよく洗い、砂だしをしておく。
③えびは背わたを竹串等で取り除き、尾と殻を残して、足だけを取り除く。
④たこは乱切りにする。
⑤鶏肉は塩・こしょうをして下味をつける。
⑥たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
⑦ピーマンとパプリカは種を取り除き、適当な大きさに乱切りにする。
⑧トマトの水煮はボールの中で、細かくつぶす。
⑨湯で素材力いりこだしを溶かし、サフランを浸けておく。
⑩フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく・たまねぎを炒め、たまねぎが透き通り、全体に油がなじんだら米を加える。米が透き通るまでゆっくりと炒め・⑨のだし汁と水煮トマト・白ワインを加えて強火にする。
⑪煮立ったら具を彩り良く並べ、塩・こしょうを少々ふる。
⑫アルミ箔をぴっちりとかぶせて中火にして炊く。蒸気が出はじめたら弱火にし、20〜２５分炊く。火を止めて１５分位蒸らし、アルミ箔をはがして、くし型レモンを飾る。
⑬食べる時にレモンを絞ってかける。