大根のサーモン巻きレシピ

花びら餅風に仕上げました。花びら餅は、平安時代の新年行事「歯固めの儀式」を簡略化したもので、600年にわたり宮中のおせち料理の一つとされています。

■ このレシピについて

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材料

■ 4人分｜エネルギー：84kcal ｜食塩相当量：2.2g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

大根	100g
塩	小さじ1/2
スモークサーモン	12枚
ごぼう	15cm長さ位
水	100cc
素材力かつおだし	小さじ1/2

しょうゆ	小さじ2
砂糖	大さじ1
塩	小さじ1/5
みつば	12本
マヨネーズ	大さじ1
みそ	少々

作り方

■ 調理時間：30分

①大根は薄い輪切りにし、振り塩をして10分位おく。さっと洗って塩を落とし、水気をふく。
②ごぼうは皮をこそげて長さ7.5ｃｍ位の縦に6つ割にし、酢水に浸けてあくを抜く。ひたひたのお湯で5〜6分下茹でし茹で湯を捨て、水・素材力かつおだし・しょうゆ・砂糖・塩で汁気がなくなるまで煮含める。
③みつばはさっと茹でて水に取る。
④①に②とスモークサーモンを乗せ、みそとマヨネーズを合わせたソースを少々入れて、半分に折り、みつばで結ぶ。