焼きさんまのお寿司

さんまのかば焼きをのせたちらしずしに仕上げました。棒ずしにすると、また異なった雰囲気のメニューにかえることができます。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	その他魚介類野菜類

材料

■ 2人分｜エネルギー：760kcal ｜食塩相当量：2.2g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

さんま	2尾
小麦粉	適量
［A］素材力本かつおだし	1/4本
［A］酒	小さじ1
［A］しょうゆ	大さじ1/2
［A］みりん	小さじ1
サラダ油	大さじ1
ご飯	350g

［B］砂糖	大さじ1
［B］塩	小さじ1/3
［B］酢	大さじ1.5弱
［B］素材力こんぶだし	1/4本
甘酢しょうが	10g
いり白ごま	大さじ1
大葉	6枚

作り方

■ 調理時間：30分

①さんまは頭を落とし、内臓を取り除き、三枚におろす。
②ご飯に［B］で合わせ酢をして冷まし、みじん切りにした甘酢しょうがと
　白ごまを混ぜる。
③［A］の本かつおだし・酒・しょうゆ・みりんを混ぜ合わせておく。
④さんまに薄く小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面を
　こんがりと色づくまで加熱する。③を加えて、煮汁をからめつける。
⑤盛り付け皿に②のすし飯を盛り、適当な大きさに切った④をのせ、
　せん切りの大葉を飾る。