夏野菜と焼き油揚げの酢の物

夏野菜をいろどり良く合わせた酢の物です。人参が生のままでは気になる場合は、塩少々をふってしんなりさせて使ってください。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	豆類・豆製品野菜類

材料

■ 2人分｜エネルギー：98kcal ｜食塩相当量：0.0g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

■ 調理時間：15分

①油揚げはザルにのせて熱湯をかけて油抜きし、フライパンで
　両面に程よいこげ色が付くまで焼いてカリッとさせる。
　縦に半分に切り、さらに細切りにする。
②きゅうり・レタス・人参は千切り、おくらは色よく茹で小口
　切りにする。
③［A］をよく混ぜ合わせ、①と②を和える。

大豆は、豆腐、油揚げ、厚揚げ、おからなどの加工品として親しまれ、和食にとって重要な食材です。油揚げのカリッとした香ばしさは、夏野菜の酢の物のアクセントになります。
新鮮な夏野菜は美しい鮮やかな色や触感はもちろん、酸っぱさ・苦味・ほんのりとした甘味・うま味、ときには辛味を味わうことができます。