かにめし（北海道）

かにめしは、長万部駅構内で駅弁として販売されたのが始まりです。
同じ材料で、米と野菜をごま油で炒めて、調味料を加えて炊き、蒸らす時にかにを加える方法もあるそうです。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	炊き込みごはん・混ぜごはん魚介類

材料

■ 2人分｜エネルギー：430kcal ｜食塩相当量：2.9g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

米	200g
（A）水	280cc
（A）素材力　本かつおだし	1/2本
（A）みりん	大さじ1/2
（A）しょうゆ	大さじ1/2
（A）塩	小さじ1/3
かにのむき身(できれば毛ガニ)	50g
酒	大さじ1
芽ひじき(乾)	1g
こんにゃく	15g

にんじん	小1/8本(10g)
干ししいたけ	小2枚(5g)
茹でたけのこ	小1/2本(15g)
（B）しいたけの戻し汁	大さじ2
（B）しょうゆ	大さじ1/2
（B）みりん	小さじ1
（B）酒	小さじ1
さやえんどう	4枚
紅しょうが	10g

作り方

■ 調理時間：40分

①米は洗い、ザルにあげて水気を切る。かにのむき身はほぐして、酒をふりかける。
②ひじきは戻す。干ししいたけは戻して千切り、こんにゃくは下茹でして千切り、にんじん・たけのこも千切りにする。
③ひじき、しいたけ、こんにゃく、にんじん、たけのこを、（B）のしいたけの戻し汁、しょうゆ、みりん、酒で煮含める。
④米に（A）の水、素材力本かつおだし、調味料を加えて炊く。
⑤炊きあがった④に、かにと③をのせて蒸らす。(飾り用に一部かにを残すと盛り付けがきれいになります)
⑥器に盛りつけ、色よく茹でたさやえんどうと甘酢しょうがの千切りを飾る。