本かつおだし
牛乳を加えてからは、風味が悪くなるので強く沸騰させないで 下さい。 ソーセージ・鮭・貝類・肉団子やマッシュルーム・しめじなどのきのこ類・さやえんどう・じゃがいもなど色々変化させて下さい。 素材力かつおだしを少しだけ残しておいて、最後に加えると香りよく仕上がります。
こんぶだし
いりこだし
焼きあごだし
七素材の旨みだし