里芋の照り煮

焼きあごだし

里芋の照り煮

ごはんが進むしっかり味の煮物です。
ツヤよく仕上げた煮物は、お弁当にもおすすめです。
お好みで里芋は調味料と煮る前に一度茹でよこぼすと、適度にぬめりが抑えられより上品に仕上がります。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	野菜類定番、お弁当

材料

■ 2人分｜エネルギー：188 ｜食塩相当量：1.4g ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

里芋	400g
にんじん	30g
さやいんげん	2本
水	200ml
素材力だし焼きあごだし	1本

こいくちしょうゆ	大さじ1
料理酒	大さじ1
砂糖	大さじ1
みりん	大さじ1

作り方

■ 調理時間：15分以内

❶ 里芋は皮をむき、2～3等分の食べやすい大きさに切る。にんじんは乱切りにし、さやいんげんは塩ゆでし2cm程度に切っておく。

❷ 里芋を塩（分量外）で軽くもみ、水洗いをしておく。

＊里芋は調味料と煮る前に一度茹でよこぼすと、適度にぬめりが抑えられより上品に仕上がります。

❸ 小さめの鍋に②・にんじん・水・素材力だし［焼きあごだし］・しょうゆ・料理酒・砂糖・みりんを入れ火にかける。

❹ 沸騰後、落し蓋をし弱火～中火で煮る(10分～)。火が通ったら落し蓋を外し、強火で煮絡める。

❺ 全体にツヤよく絡んだら器に盛り、いんげんをちらす。

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