【減塩】大根の甘酢漬け

こんぶだし

【減塩】大根の甘酢漬け

作り方①で、しっかりと水洗いすることで、脱水させるために使用した塩分を減らすことができます。拍子木切りにすることで、しっかりと噛むことができるので、満足感が得られます。塩分を減らして『素材力だしこんぶだし』を加えた甘酢に、しっかりと漬け込むことで、大根の表面に浸み込むために味を感じられ、おいしく食べられます。

■ このレシピについて

レシピカテゴリレシピテーマ	野菜類減塩

材料

■ 2人分｜エネルギー：28kcal ｜食塩相当量：0.4g　※(A)のg分量は摂取量として ※エネルギー・塩分量は1人分の値です。

大根	100g
［A］素材力だし［こんぶだし］	1/2本
［A］砂糖	大さじ1.5

［A］酢	大さじ2
［A］塩	小さじ1/4
［A］赤唐辛子(輪切り)	適量

作り方

■ 調理時間：15分以内（漬けこみ時間を除く）

❶ 大根は拍子木切りにして、立て塩(海水程度の濃さの塩水：3％塩水)（分量外）につけてしんなりさせ、よく水で洗い、ペーパーなどで水気をよくふき取る。

❷ ［A］は合わせておく。

❸ ①を［A］で漬け込む(30分以上)。

❹ 器に盛り付ける。

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