こんぶだし
船場汁とは、さばとたっぷりの野菜が入った汁物で、大阪の問屋街の船場が発祥の料理です。しょうゆ仕立てにする事が多いようですが、魚の臭みをさらに抑えるために、みそ仕立てに仕上げました。 さばのあらで作ると、さらにうま味がでます。
本かつおだし
いりこだし
焼きあごだし
七素材の旨みだし